生物發酵罐廣泛用于乳制品，飲料生物技術，制藥，精細生產線化學工業以及乳制品和葡萄酒發酵等行業。作為生物發酵罐，機械攪拌發酵是一種常見的發酵設備，其殺菌效果直接影響發酵是否正常進行。

生物發酵罐的工作原理

生物發酵罐使用空氣噴嘴霧化高速空氣。空氣分散在氣泡中。在曝氣側，液體的平均密度降低，在非曝氣側，液體的密度降低，從而在曝氣側與液體的密度存在差異，并且在發酵罐中形成液體循環。

生物發酵罐有很多形式，但是更常見的是內部循環管類型，外部循環管類型，張力缸類型和垂直分隔類型。儲罐外部設計有外循環式循環管，儲罐內部設計有兩個內循環管。在生物發酵罐中，罐中的液位在循環管出口下方和循環管出口上方。生物發酵罐的優點是能耗低，液體中油炸和魚片的效果小，結構簡單。在相同的能耗下，其氧氣傳輸能力遠高于常規發酵罐。

生物發酵罐的主要優點：

1、生物發酵罐的結構簡單，基本原理不復雜，能耗比具有槳式反應器的槳式反應器

2、產生取決于氣體的定向循環。非離心泵式機械設備，確定了流型，液體循環性強，內部沒有活動部件，剪切應力小，能量耗散非常均勻。與對生物體的傳統發酵罐相比，這對剪切敏感材料

3、尤其重要，發酵罐的氣體和液體流量范圍廣

4、生物發酵罐的氣體供應效率高。提升管中的空氣可以大于鼓泡反應器中的空氣，這是有益的。有氧反應

5、流化作用可能是固體顆粒，或可能完全懸浮重顆粒

生物發酵罐主要缺點

1、生物發酵罐需要非常大的空氣吞吐量

2、相間混和接觸較差

3、當循環的有機體和操作條件發生變化時，底物、營養物和氧的量不能保持一致

4、混和與通氣是耦合問題，很難在不改變通氣的條件下改善混和狀況

生物發酵罐滅菌方法

1、在生物發酵罐滅菌之前，通常應先將與生物發酵罐相連的空氣過濾器用蒸汽滅菌并用空氣吹干。實罐滅菌時，先將輸料管路內的污水放掉沖凈，然后將配制好的培養基泵送至發酵罐內，同時開動攪拌器進行滅菌。

2、生物發酵罐滅菌，先將各排氣閥打開，將蒸汽引入夾套或蛇管進行預熱，待罐溫升至80~90℃，將排氣閥逐漸關小。接著將蒸汽從進氣口、排料口、取樣口直接通入發酵罐中，使罐溫上升到118~120℃，發酵罐罐壓維持在0.09~0.1Mpa(表壓)，并保持30min左右。

3、空發酵罐滅菌即發酵罐罐體的滅菌。空消時一般維持罐壓0.15~0.2Mpa，罐溫125~130℃，保持30~45min;要求總蒸汽壓力不低于0.3~0.35Mpa，使用汽壓不低于0.25~0.3MPa。

4、原位滅菌指的是在不改變罐體在生產中的結構進行滅菌，一般采用在線通蒸汽滅菌。離線滅菌可以理解為把發酵罐拆下來滅菌，小型發酵罐可以搬到滅菌箱滅菌。