發(fā)酵罐設備主體是用不銹鋼板制成的圓筒，其容積在幾立方米到幾百平方米之間，設計制作過程當中需要注意結構的嚴密、合理，能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

發(fā)酵罐設備的使用常識如下：

1、對罐體安裝，拆卸和滅菌時要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。

2、發(fā)酵過程中一定要保持工作臺的清潔，用過的培養(yǎng)瓶及其它物品及時清理，因故濺出的酸堿液或水應立即擦干。

3、打開發(fā)酵罐設備電源前務必檢查冷卻水是否已打開，溫度探頭是否已插入槽中，否則會燒壞加熱電路。

4、罐體滅菌前務必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒于液面以下。

根據(jù)發(fā)酵罐設備的不同，可以分成機械攪拌通風發(fā)酵罐設備以及非機械攪拌通風發(fā)酵罐設備兩種，根據(jù)微生物的生長代謝方式可以分為好氣型發(fā)酵罐設備以及厭氣型發(fā)酵灌兩種。