發(fā)酵罐分為很多種，不同的發(fā)酵罐的產(chǎn)品構(gòu)成和特性都不同。發(fā)酵設(shè)備的組成很復(fù)雜：種子制備設(shè)備、主發(fā)酵設(shè)備、輔助設(shè)備(無菌空氣和培養(yǎng)基的制備)、發(fā)酵液預(yù)處理設(shè)備、粗產(chǎn)品的提取設(shè)備、產(chǎn)品精制與干燥設(shè)備、流出物回收，利用和處理設(shè)備。發(fā)酵罐的特性大概有以下幾點：

1、發(fā)酵罐安全、衛(wèi)生，容易清洗：發(fā)酵罐罐體設(shè)有夾層、保溫層、可隨時隨地對產(chǎn)品進行加熱、冷卻和保溫。罐體與上下封頭（或錐形）均采用旋壓R角加工，罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理,無衛(wèi)生死角，而全封閉的設(shè)計確保物料始終處在無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵，

2、發(fā)酵罐與其他工業(yè)設(shè)備的突出差別是對純種培養(yǎng)的要求之高，幾乎達到十分苛刻的程度。因此，發(fā)酵罐的嚴(yán)密性，運行的高度可靠性是發(fā)酵工業(yè)的顯著特點。

3、現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)為了獲取更大的經(jīng)濟利益，發(fā)酵罐更加趨向大型化和自動化發(fā)展。在發(fā)酵罐的自動化方面，作為參數(shù)檢測的眼睛如pH電極，溶解氧電極，溶解CO2電極等的在線檢測在國外巳相當(dāng)成熟。發(fā)酵檢測參數(shù)還只限于溫度，壓力，空氣流量等一些 常規(guī)的參數(shù)。