液體發酵罐裝有一種特殊設計的機械攪拌裝置，當這種攪拌槳轉動時，緊密貼在槳底的導氣管可借槳葉排出液體時所產生的局部真空把大氣中空氣經過濾后吸入罐內。醋廠，酵母廠，制藥廠等均已采用這種液體發酵罐。下面由賽德齊瑞發酵罐廠家詳細介紹下液體發酵罐的性能。

隨著分子生物工程的不斷發展，液體發酵罐已經為優良菌種的選育提供了更為廣闊的天地，用基因重組菌種取代，改良原有的檸檬酸、青霉素菌種已見諸報道。

基因工程手段改造傳統的發酵工業，已經不是遙遙無期的事，如果我們不努力攻關，分子生物工程技術優勢很可能在新一輪的競爭中失去。隨著發酵罐的日益大型化，它與手工麩曲制備的矛盾越來越突出，如何實現麩曲制備的工業化，或代之以孢子粉，是多年未能突破的難題。自然， 為理想的是制成孢子粉或采用固定化技術，只是技術難度很高。目前更為現實的，是以固體發酵改變落后的麩曲制備工藝。現在固體發酵罐早已問世，已有應用生物制藥、酶制劑、制曲等工業的報道。如一種立式多層固體發酵罐，投料前進行空罐滅菌。物料從頂部加料孔進入，然后進行蒸煮、滅菌，物料降溫通過內蛇管、外夾套冷卻，罐底進入無菌空氣，從罐頂排出，達到通氣、恒溫要求，采用軸向攪拌翻料，發酵罐容積范圍為0.5～10m3。另一種華東理工大學的智能生物發酵罐全容量為50L～5000L，采用外罐體轉動的攪拌方式，物料在罐體內邊翻滾邊進行蒸汽滅菌，通過進氣調節罐內溫度和濕度，轉速為0～30rmp ，均為不銹鋼結構。用這類固態發酵罐來改革我們傳統的麩曲制備工藝，成功的希望應該是很大的。

目前市場之中的發酵罐除了固體發酵罐之外還有液體發酵罐。而在液體發酵罐之中，液體發酵罐想必有非常多的人都是很了解的。而液體發酵罐主要的一個優點就是其本身的溶氧系數比較高而且運用比較廣泛這么一點，但實際上，液體發酵罐也是有一些的缺點，下面我們就來聊聊這方面的內容。

首先，液體發酵罐實際上的裝料系數還是比較低，一般情況之下在百分之四十左右的樣子。除此之外，液體發酵罐的進罐空氣一直是處于一個負壓的狀態，這也就讓液體發酵罐本身的染菌幾率得到了電加熱器相對應的提升，所以一般我們都不推薦將液體發酵罐用在需要無菌操作的產品之中。